生活中的用油误区

　　有几个误区需要防范。第一，有人认为，油温越高炒出来的菜越香，甚至有的是黑烟冒出来以后才放进去，有的是菜放进锅以后，火不仅在锅底烧，连锅里也一起烧。这会使油里面的成分被破坏，同时产生对人体有害的物质。所以对油温的控制很重要。第二，畏油如虎。有一位年轻病人，她为了保持身材，所有食物都是水煮，一旦多吃一口含油的食物，就得绕小区跑几圈。若干个月以后导致脂肪酸的缺乏。油也好比双刃剑，多了不好，少了身体也会敲响警钟，在适量的情况下是对身体有益的。

　　看不见的油

　　回家炒菜放油的时候可以看油壶刻度，一天一人不超过25克，但是还有一些油是我们看不见的，比如说花生、瓜子里。吃25克的花生或者核桃，或者吃40克的西瓜子，就相当于10克植物油。25克的花生充其量就是一把，因此晚上有时候看电视，很多人眼睛不闲，嘴也不闲，边看电视边吃“油”。总而言之，要把吃油的总量看成你营养控制的最重要的一步先去解决。如果能把这个解决了，即便别的暂时不能解决，营养水准也会有一个大的提升，当然还得跟合理运动相结合，保持一个合适的体重。

　　少摄入反式脂肪酸

　　反式脂肪酸，是油脂在“氢化”加工过程中的产物，不仅具有耐高温、不易变质、存放久等优点，还会改善食物口感，让食物变得或松脆或滑爽，它成为食品加工企业不能不用的“武器”。生活中常见的食物原料，如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末中，都有反式脂肪酸的身影。

　　如常生活中的美味，如巧克力派、咖啡伴侣、曲奇、玉米片、奶油饼干、油炸面圈、起酥点心、薯条、油酥等，可以适当迟点，但不能多吃。

　　反式脂肪虽然披着植物油的“外衣”，过量食用却比动物油危害更大。它导致心血管疾病的几率是动物脂肪的3~5倍。

　　对6克盐的理解

　　6克盐是健康人每天吃的最多总量，如果对于慢性病的患者，如糖尿病、高血压的病人则要减少用盐量。

　　有人说：“我口味太重，不吃盐，吃酱油可不可以？”酱油里也同样含有盐，100克酱油相当于15克盐。此外，我们也要注意含有高盐的食品，如咸菜、黄酱、雪里红、香肠、火腿等。

　　人对盐可能有所依赖，理论上存在越吃越多的风险，现在也发现一些老年人，随着年龄增加，味蕾的敏感度下降。由此，盐的摄入量就不知不觉地增加，这是非常大的隐患。要从年轻时就开始培养健康的饮食习惯。

　　少盐饮食有窍门

　　减少食盐用量，可以循序渐进，一点点地往下减，也可以用白醋、柠檬等来替换一些含盐调味料。醋是软化血管、调节口味最常用的家庭调味料。柠檬汁、菠萝汁等各种果汁的加入，也可以使食物的味道改变。

　　不吃高盐的食物，可以用蔬菜来调味，吃出原味。每天的餐桌上可以备一些西红柿、黄瓜、萝卜等生吃的蔬菜，不加任何调味品，既保证蔬菜摄入，又减少盐的食用量。此外，食物提鲜不只靠咸味，比如香菜、香菇可以在熬汤时加入，而洋葱可以作为很好的凉菜辅料。生姜末、番茄酱也可以使用。

　　每天食盐计一计

　　小贴士：中国营养学会推荐每人每天食盐限量在6克。

　　小窍门：一个啤酒瓶盖装平食盐相当于6克，一个牙膏盖子装平食盐相当于1克。

　　饮食过咸的危害：

　　1、容易引起高血压

　　2、增加患肾病的危险

　　3、加重糖尿病病情

　　4、增加心脑血管意外

　　据统计如全球盐摄入量减少一半，每年可减少因脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡人数250万。

　　每天食油量一量

　　小贴士：世界卫生组织推荐每人每天食油限量为25克，而且尽量避免食用动物脂肪。

　　小窍门：把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。

　　食油过量的危害：引起肥胖、高血脂、高血压和糖尿病，并进一步发展为冠心病和中风而死亡，多种癌症如乳腺癌、结肠癌、直肠癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌也与食油摄入过多有关。

　　提倡健康生活方式有效预防疾病

　　1、控油限盐

　　合理限制每天盐和食用油的摄入量

　　2、保持稳定的健康体重

　　体重变化5斤就足以出现血压的明显变化。通过限制饮食保持体重，使每天摄入的热量不要超过能够燃烧掉的热量。

　　3、运动

　　每天或大部分日子里坚持体育运动至少30分钟，即使做不到30分钟的锻炼，10分钟锻炼也是可取的。

　　4、控制应激

　　通过心理调适来缓解精神紧张，可尝试深呼吸运动、松弛运动、太极拳、沉思冥想等方法来减轻紧张状态。

　　实践证明，长期坚持这些生活方式的改变会对控制血压、预防动脉硬化、减少高血压并发症有肯定的疗效。放弃生活方式改变就等于放弃健康。